อาหาร อิตาลี เมนูสูตรดั้งเดิม

Table of Contents

อาหาร อิตาลี สวัสดีเพื่อน ๆ วันนี้ฉันนำสูตรอาหารอิตาเลียนแท้ 11 สูตรมาให้คุณ มีพิซซ่ามากกว่าที่ฉันต้องพูด เมนูอิตาเลี่ยนที่เรากินนั้นเรียกได้ว่าคนน้อยมาก เพราะในอิตาลี อาหารอิตาเลี่ยนยอดนิยมที่คุณอาจไม่เคยรู้จักหรือเคยได้ยินมาก่อนคืออะไร? ไปดูกันเลย

 

อาหาร อิตาลี บรูเชตตา (Bruschetta)

อาหาร อิตาลี อาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชื่อเสียงของอิตาลี ดูเหมือนขนมปังปิ้งทาด้วยกระเทียม เกลือ และน้ำมันมะกอกบนขนมปัง คุณสามารถเลือกท็อปปิ้งอื่นๆ ได้ เช่น มะเขือเทศ หัวหอม มอสซาเรลล่าชีส ผักชีฝรั่ง เป็นต้น อาหารจานนี้เรียบง่ายจนชาวอิตาเลียนทำเป็นอาหารเช้าง่ายๆ ในแต่ละวัน พร้อมเครื่องดื่มหลากหลายหรือซุปร้อน ที่จะทำให้คุณรู้สึกเหมือนได้กินขนมปังปิ้งและนมสดในยามเช้าของเมืองไทยนั่นเอง บรูเชตตา

 

ลาซานญา (Lasagna)

ถัดมาเป็นเมนู ลาซานญา ที่ขาดไม่ได้ในร้านพิชซ่าต่างๆ หรืออาหารอิตาเลี่ยนที่มีชื่อเสียง เมื่อเรายังเด็กและเมื่อเราดูการ์ตูนหรือภาพยนตร์ ลาซานญ่า เป็นที่ชื่นชอบของคนรักกาแฟมาโดยตลอด กินลาซานญ่า อาหารอิตาเลี่ยนชื่อดังที่ใครๆ ก็รู้จัก ลาซานญ่า บะหมี่เส้นแบน ทำจากพาสต้าที่เรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ เนื้อสัตว์และผักแต่ละชั้นโรยด้วยชีสก่อนอบ ไม่มีเมนูอื่นแน่นอน

 

พาสต้า คาโบนาร่า (Pasta Carbonara)

พาสต้า คาโบนาร่า หรือบะหมี่ เช่น สปาเก็ตตี้ มักกะโรนี และเฟตตูชินี เป็นที่นิยมไปทั่วโลก และในอิตาลี พาสต้าคาโบนาร่าเป็นที่นิยมอย่างมาก สูตรดั้งเดิมของอิตาลีไม่มีนมหรือครีมเหมือนที่เราเห็นทั่วไป ใช้ผัดที่ใช้ไข่และพาเมซานชีสแทน และคนพาสต้าเพื่อให้เส้นบะหมี่ถูกดูดซึมด้วยไข่และชีส Parmesan และโรยด้วย Parmesan cheese บนพาสต้า Carbonara มีกลิ่นหอมและความมันของไข่และชีส รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

 

พิซซ่า (Pizza)

พิซซ่า พลาดไม่ได้แน่นอน เมนูนี้เป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอน พิซซ่าสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของอิตาลี พิซซ่าเป็นวัตถุดิบหลักของอิตาลี และแตกต่างจากยี่ห้ออื่น ๆ ส่วนใหญ่เมื่ออบในเตาถ่านจะมีกลิ่นของถ่าน พิซซ่ากรอบนอกนุ่มใน พวกเขายังใช้ส่วนผสมที่มีถิ่นกำเนิดในอิตาลี โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ โหระพา มอสซาเรลล่าชีส ฯลฯ ไม่ซ้ำใครแน่นอน

 

ออสโซบูโก (Ossobuco)

ออสโซบูโก อาหารอิตาเลี่ยนที่มีต้นกำเนิดในมิลาน คำภาษาอิตาลี ossobuco หมายถึงกระดูกกลวง ซึ่งหมายถึงการตัดเนื้อเพื่อทำอาหารจานพิเศษ ลักษณะเด่นของมันคือปรุงจากก้านหรือต้นขา หั่นเป็นเส้น นวดและทอด จากนั้นอบเพื่อทำซุปและสมุนไพร อิตาเลียนกับโรสแมรี่ มะเขือเทศ แครอท หัวหอม และไวน์แดง เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่อร่อย กลิ่นหอม และรสชาติกลมกล่อม อร่อยสไตล์อิตาเลี่ยน อาหารขึ้นชื่อและอร่อยจากมิลาน

 

ฟอคคาเซีย (Focaccia)

ฟอคคาเซีย เป็นอีกเมนูหนึ่งของอิตาลีที่มีชื่อเสียง เป็นขนมปังอิตาเลียนอบด้วยเตาเผาแบนที่มีรูปร่างและหน้าตาเหมือนกันกับพิซซ่าที่มีกลิ่นหอม มันกรอบและนุ่มในขนมปังจนดูเหมือนพิซซ่าจริง ๆ และบางคนเรียกมันว่าพิซซ่าบิงก้า โดยปกติ focaccia สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือขนมปังแซนวิช เนื่องจากรสเค็มเล็กน้อยของเกลือและสมุนไพร สามารถเสิร์ฟพร้อมซอส ซุป แซนวิช หรือขนมปังธรรมดาก็ได้

 

โพรชูโต (Prosciutto)

โพรชูโต เป็นอีกจานยอดนิยมที่ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารยอดนิยมมากมาย Prochuto หรือ Parma ham มีต้นกำเนิดมาจากเมือง Parma ทางตอนเหนือของอิตาลีที่หนาวเย็น จนชาวบ้านในพื้นที่ต้องตุนอาหารช่วยหน้าหนาวจนปลูกผักไม่ได้ จนเกิดเป็นพาร์มาแฮม ทำจากขาหลังของหมูที่ใช้เวลาในการหมักเกลือ แล้วล้างเพื่อลดความเค็มของหมู แล้วนำไปตากให้สุกหมูให้มีความเค็มที่เหมาะสม

 

ริซอตโต (Risotto)

ริซอตโต เป็นอาหารอิตาเลียนประเภทหนึ่งที่โดดเด่นด้วยข้าวผัดครีมข้น ดูดซับน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ เช่น ปลา เนื้อวัว หรือผัก หรือแม้แต่ไวน์ขณะผัด ด้วยส่วนผสมอย่างพาร์เมซานชีส เนย และหัวหอม ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหอมกรุ่นจากเนื้อและไวน์ที่โดดเด่น ดูเหมือนข้าวผัด ทำง่ายและเป็นที่นิยมของชาวอิตาเลียน

 

ทีรามิสุ (Tiramisu)

ทีรามิสุ ของหวานจากกาแฟที่มีชื่อเสียงของอิตาลีนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวตรงที่ไม่ต้องใช้กระบวนการอบเหมือนขนมอื่นๆ กินบิสกิตซาวอยหรือเลดี้ฟิงเกอร์จุ่มเอสเพรสโซแล้วทาด้วยส่วนผสมของไข่ น้ำตาลและเนยมาสคาโปน หลังจากนั้น แช่เย็นทีรามิสุให้เซ็ตตัวสักครู่แล้วโรยผงโกโก้ด้านบน วิธีนี้คุณจะได้รับของหวานทีรามิสุ กระบวนการนี้ไม่ยากเกินไปและสามารถหาวัตถุดิบได้ง่าย เป็นขนมที่ชาวอิตาลีชอบกิน

 

เจลาโต้ (Gelato)

เจลาโต้ ไอศกรีมเจลาโต้หรือไอศกรีมอิตาเลี่ยน ดูเหมือนไอศกรีมธรรมดาแต่มีสูตรเฉพาะของอิตาลี ส่วนผสมหลักของเจลาโต้คือ นม ครีม น้ำตาล และอาจตกแต่งด้วยรสผลไม้เพื่อให้ดูน่ารับประทาน ในการทำเจลาโต้นั้น สัดส่วนของส่วนผสมจะสมดุลกัน เช่น น้ำตาลและน้ำ เพื่อให้ไอศกรีมไม่แข็งตัวและมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่กลมกล่อม เข้มข้นกว่าไอศกรีมอื่น ๆ ความนิยมแพร่หลายไปทั่วอิตาลีก่อนจะแพร่กระจายไปยังประเทศต่างๆ ทั่วโลก

 

panzanella salad

panzanella salad เป็นเมนูสลัดเก่าแก่ที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี นิยมในภาคกลาง วัตถุดิบหลักคือ ขนมปังแห้งกรอบ กระเทียม หัวหอม และน้ำมันมะกอก ขนมปังเก่าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูองุ่นเพื่อให้ขนมปังชุ่มชื้น จากนั้นนำขนมปังที่แช่มาผสมกับผักต่างๆ เช่น มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม น้ำสลัดใส และโหระพาสำหรับสลัดปานซานเนลล่าแท้ๆ

อาหาร อิตาลี ปิดท้ายด้วย 11 เมนูอิตาเลี่ยน เมนูสูตรต้นตำรับ มากกว่าแค่พิซซ่า แต่ละเมนูมีกระบวนการและเอกลักษณ์ที่แตกต่างกัน บางเมนูอาจไม่ได้รับความนิยม ของหายากในเมืองไทย อาหารบางจานที่เราอาจจะคุ้นเคยหรือคุ้นเคยอยู่แล้ว สุดท้ายนี้ ถ้าเพื่อนๆ คนไหนมีโอกาสได้เจออาหารอิตาเลี่ยนหายาก? หรือมีร้านประจำที่อร่อย? อย่าลืมที่จะแบ่งปันหรือแนะนำเพื่อนของคุณให้เยี่ยมชม

 

บทความที่เกี่ยวข้อง